В прошлом году санитарные врачи зафиксировали три случая заболевания ботулизмом, при которых пострадали четыре человека. По сравнению с двумя предыдущими годами отмечается незначительный рост заболеваемости. Как уберечься от опасной инфекции, рассказала Баян Сатканбаева, руководитель отдела контроля объектов питания регионального департамента санитарно-эпидемиологического контроля.
От ботулизма в прошлом году пострадали по одному жителю Актау, Жанаозена и два жителя Тупкараганского района. Причиной тяжелой токсической инфекции для жанаозенца стало консервированное в домашних условиях овощное рагу. Жители Актау и Тупкарагана заболели вследствие употребления в пищу засоленного в домашних условиях карпа и копченой красной рыбы, купленной с рук.
«В мае 2023 года в области зафиксировано два случая ботулизма с четырьмя пострадавшими: в Жанаозене и в Актау. Причина – употребление в пищу некачественной копченой рыбы. В 2022 году в Мангистауском районе заболели два человека. Причиной стало употребление в пищу копченой рыбы лосось домашнего приготовления. Один из пострадавших скончался», — прокомментировала Баян Сатканбаева.
Что такое ботулизм?
Это тяжёлая пищевая токсическая инфекция, поражающая нервную систему и способная привести к летальному исходу. Токсин ботулинум, выделяемый бактерией Clostridium botulinum, считается одним из самых опасных биологических ядов в мире.
Каковы пути заражения?
Споры возбудителя ботулизма могут присутствовать в любых пищевых продуктах, загрязнённых почвой или содержимым кишечника животных, птиц и рыб. Заболевание развивается в анаэробных условиях (в отсутствии кислорода), чаще всего при употреблении консервированных продуктов, особенно домашних заготовок, а также колбас, копчёной и солёной рыбы, тушёного мяса.
Каковы признаки ботузизма?
В течение от двух часов до суток после приема пищи могут появиться слабость, боли в животе, рвота, помутнение зрения, двоение в глазах, затруднённое глотание, осиплость голоса, речь через нос. Без своевременного лечения заболевание может привести к параличу дыхательных мышц и смерти.
Каковы меры профилактики?
— строго соблюдать санитарные и технологические правила при консервировании продуктов;
— не покупать домашние консервы (грибы, овощи, салаты, мясо, рыбу) на рынках, в несанкционированных торговых точках;
— не употреблять консервы с вздувшимися крышками («бомбаж»);
— перед консервированием тщательно мыть и отбирать только целые и неиспорченные фрукты и овощи;
— при приготовлении солений и салатов обязательно стерилизовать банки и строго соблюдать санитарно-гигиенические требования.
Врач советует: при первых симптомах ботулизма необходимо срочно вызвать скорую помощь. Самолечение строго запрещено. В случае появления симптомов, необходимо сохранить остатки продукта для лабораторного анализа.
