На прилавках Актобе впервые за несколько десятилетий появилось мясо сайги, вызвав небывалый ажиотаж среди горожан. Главной причиной высокого спроса стала привлекательная цена – всего 1800 тенге за килограмм, что почти вдвое дешевле говядины или конины, стоимость которых начинается от 3,5 тысяч тенге. По словам продавцов, товар расходится мгновенно – всего за два дня на одном из рынков города было реализовано четыре тонны сайгачатины.
Для многих актюбинцев, особенно старшего поколения, это возвращение в прошлое – сайгачатина не появлялась в продаже со времен перестройки. Молодежь же зачастую не знает, как правильно готовить мясо степной антилопы. Знатоки утверждают, что для наваристого бульона оно не подходит, а специалисты отмечают его диетические свойства: мясо сайги практически не содержит жира, но при этом является высокоэнергетическим продуктом. Однако для шашлыка оно считается не лучшим выбором.
Поставки мяса в регион осуществляются централизованно из Западно-Казахстанской и Костанайской областей, где в настоящее время разрешен регулируемый отстрел сайги. Продукция проходит строгий контроль: сначала в специализированных убойных цехах, а затем – по прибытии в Актобе. Как сообщила заведующая лабораторией частного рынка Гуляим Туякова, мясо поступает с полным пакетом разрешительных документов. «Здесь мы уже дополнительно исследуем: обязательно проба варки и на трихинеллез исследуется. Смотрим на наличие повреждений, болезней и как забито», – пояснила специалист.
На данный момент приобрести мясо сайги в Актобе можно лишь в одной торговой точке, однако ажиотажный спрос, подогреваемый низкой ценой и любопытством, свидетельствует о высокой востребованности этого продукта среди населения.
