На стыке традиций и инноваций в Мангистауской области родился новый гастрономический бренд – курт-шоколад. Авторами смелой идеи стали преподаватели и студенты местного туристического колледжа. Как сообщает региональный Центр общественных коммуникаций, свой уникальный продукт они готовятся представить на международной выставке Caspian.
По словам мастера производственного обучения Елданы Есен, сочетание курта и шоколада – это эксперимент, в котором древний степной продукт обретает новое современное звучание. «Курт с шоколадом – это особый десерт, приготовленный по специальной технологии. При варке сохраняются кальций, белок и витамины, а шоколад дополняет кисловатый вкус курта нежной сладостью. В итоге получился гармоничный баланс традиций и кондитерского искусства», – рассказала она.
Однако курт-шоколадом дело не ограничилось. На выставке команда колледжа представит еще одно оригинальное угощение – знаменитый французский десерт макарон, получивший национальное прочтение. В основу лакомства легли исконно степные продукты: тары, талкан, курт и каймак из верблюжьего молока.
«Главная особенность в том, что курт приготовлен на основе шубата. Это придаёт десерту яркий национальный колорит. Хрустящая оболочка, нежная текстура ганаша и кисловатые нотки курта создают неповторимый вкус», – отметила Альбина Ретбаева, эксперт проекта WorldSkills Казахстан по Мангистауской области.
Авторы идеи уверены, что такие эксперименты позволяют не только удивлять гурманов, но и популяризировать богатство казахской кухни, вплетая ее аутентичные элементы в современные гастрономические тренды. Выставка Caspian является одной из крупнейших культурно-экономических площадок региона, где свои проекты представляют компании и мастера из разных стран, что открывает для мангистауских новинок большие перспективы.
