В Актобе на прилавках впервые за многие десятилетия появилось мясо сайгака, что вызвало небывалый ажиотаж среди горожан. Привлекательная цена – около 1800 тенге за килограмм, что почти вдвое дешевле привычной говядины или конины, – стала главным фактором высокого спроса. Всего за два дня в городе было реализовано четыре тонны сайгачатины, а туша целиком обходится покупателям примерно в 30 тысяч тенге.
Для многих жителей покупка сайгачатины стала настоящим событием. Люди старшего поколения с ностальгией вспоминают советские времена, когда такое мясо было в свободном доступе. «Диетическое это мясо, быстро варится. Да, в советские времена было. Рубль килограмм был. Я до сих пор помню. Один рубль! Мясо как мясо. Варить и жарить. И бешбармак, и все, что хочешь», – делится воспоминаниями одна из покупательниц. Молодежь же, напротив, только знакомится со вкусом степной антилопы, обмениваясь советами по приготовлению. «По карману бьет меньше, а на каждый день – самое то. И на жаркое, и на куырдак», – отмечают горожане.
Появление сайгачатины на легальном рынке стало возможным благодаря отлаженной системе контроля. Два года назад попытка завезти мясо из Уральска закончилась неудачей из-за отсутствия документов, и вся партия была утилизирована. Теперь же продукция поступает централизованно из специальных убойных цехов с полным пакетом разрешительных документов и проходит дополнительную проверку на месте. «Мясо там обязательно исследуется, поступает к нам с разрешительными документами на продажу. И здесь мы уже дополнительно исследуем: обязательно проба варки и на трихинеллез», – заверила заведующая лабораторией частного рынка Гуляим Туякова.
Продажа мяса сайги – это часть государственной программы по регулированию численности этих животных, популяция которых в последние годы резко возросла. Фермеры из Западно-Казахстанской, Костанайской, Карагандинской и Акмолинской областей неоднократно жаловались на многомиллиардный ущерб, который наносят стада сайгаков, вытаптывая посевы и пастбища. В связи с этим в ряде регионов был разрешен регулируемый отстрел.
Власти страны подходят к решению «сайгачьего вопроса» комплексно. Помимо мер по контролю поголовья внутри Казахстана, реализуются и международные инициативы. Так, президент Касым-Жомарт Токаев объявил о решении передать 1,5 тысячи особей сайги Китаю для восстановления популяции этого уникального животного на территории соседнего государства.
